The Flesh is Weak

Hoe kan het voedsel dat je eet de planeet helpen beschermen en de levens van mensen verbeteren?

Eten is een van de meest impactvolle menselijke activiteiten. Van het verminderen van de vleesconsumptie tot het ondersteunen van lokale boeren, elke hap die we nemen maakt een verschil.

We interviewden chef Daniel Bravo, die al 13 jaar deel uitmaakt van de Greenpeace-vloot. Daniel is niet alleen verantwoordelijk voor de culinaire feesten aan boord, maar houdt zich ook lokaal bezig met bewegingen van onafhankelijke voedselsoevereiniteit en steunt altijd duurzame landbouw. Zijn missie is om de wereld te laten zien dat door onze voedingsgewoonten, onze inkoop en onze voeding te veranderen, we de lokale boeren trots kunnen maken en een gezondere, meer gelijkwaardige samenleving kunnen creëren.

    Welke voedingsmiddelen d> Als kind herinner ik me dat ik nootmuskaat rook en "soepen met zwarte bonen" at na school in de keuken van mijn grootmoeder, of de "chilaquiles met pittige tomatensaus" van mijn moeder. Mijn vader had een kleine moestuin en het was een van mijn favoriete plekken. Toen de cherrytomaten rijp en zoet waren, zou ik wegglippen met mijn zus om ze op te eten. Ik hield van alles aan die plek: de geur, de smaak en al het leven dat bloeide in de kas was gewoon fascinerend: vlinders, insecten, vogels ... gewoon de natuur op zijn puurst.

2. Er zijn veel redenen waarom mensen vegan worden. Wat was van jou?

Veganistisch, vegetarisch, alleseter ... dit zijn slechts labels om ons te scheiden in de samenleving. Wat belangrijk is, is om te begrijpen hoe industriële voedselproductie onze planeet en alles wat erop leeft vernietigt. Het verbouwen van gewassen die bestemd zijn om vee te voeden, veroorzaakt ontbossing en verdringt inheemse groepen. De agrochemicaliën die deze industrie gebruikt om gewassen te telen, vergiftigen de bodem, het water en beïnvloeden het leven dat ervan afhankelijk is. Dieren worden producten in plaats van levende wezens.

Ik weet hoe industriële landbouw de effecten van klimaatverandering verergert. Ik heb gletsjers in het Noordpoolgebied gezien en ik weet dat mijn kleinkinderen er misschien nooit een zullen zien. Ik weet hoe droogtes en overstromingen de meest kwetsbaren ter wereld treffen. Daarom is het belangrijk om te kiezen wat je eet.

3. Wanneer besloot je chef te worden en vooral veganist? Wat heeft jou geïnspireerd?

Ik voel me enorm gelukkig dat ik in een omgeving heb gewoond waar eten een bron van liefde was. Mijn vader nam me mee naar plaatsen waar hij met zijn vader had gegeten. Mijn grootmoeder bereidde ongelooflijke feesten voor om de verjaardagen van haar kleinkinderen te vieren. Dus begon ik op zeer jonge leeftijd te experimenteren met voedsel.

Ik begon te werken voor een klein familiebedrijf en besloot carrière te maken als chef-kok. Na vele jaren in de industrie en met meer begrip van de natuur en het voedselproces, was het mij duidelijk dat ik een manier moest vinden om op een diepere manier bij te dragen aan de planeet. Dus ik ging bij Greenpeace als vrijwilliger en activist en belandde op de Arctic Sunrise als assistent van een kok.

4. Je werkt al een tijdje aan boord van de Rainbow Warrior. Hoe zorg je ervoor dat gerechten gevarieerd zijn, zelfs als je dagen op open zee doorbrengt? Wat is de favoriete maaltijd van de bemanning?

De wereld rondreizen met Greenpeace heeft me een unieke kans gegeven om mijn kennis uit te breiden. Ik heb verschillende keukens en ingrediënten geprobeerd en zoveel geleerd van verschillende culturen. De boerenmarkten bieden zoveel! De rijkdom en frisheid maakt koken een zaligheid. Wanneer we echter vertrekken, begint de uitdaging en komt creativiteit en kennis in de hand! Mijn oma zei altijd: "Een goede kok is niet degene die een fantastische maaltijd kan maken met luxe ingrediënten, maar degene die een geweldige maaltijd kan maken met wat er beschikbaar is".

De bemanning is dol op dit ceviche-recept van linzen. Het is lekker, voedzaam en gezond. Zo'n gerecht maken - met duurzaam voedsel - is mijn "mantra".

5. Wat is het moeilijkste aan koken op een schip?

Koken terwijl het schip wordt getroffen door grote golven en voedsel rondvliegt is al een hele uitdaging. Maar het kan ook leuk zijn om de vloer schoon te maken terwijl je van de ene naar de andere kant stuitert,)

Veruit het moeilijkste is echter om uw dierbaren op het land achter te laten. Wetende dat je heel weinig kunt doen tijdens een noodgeval, of gewoon simpele dingen zoals mijn dochter knuffelen als ze verdrietig of bang is. Het is hartverscheurend. Na al die jaren weg te zijn geweest, leerde ik de momenten met hen te waarderen en ze kostbaar en uniek te maken.

6. Je hebt veel inspirerende mensen ontmoet tijdens het reizen met de Rainbow Warrior. Wie was de meest inspirerende persoon die je hebt ontmoet?

Op elke reis ontmoet ik geweldige mensen: activisten en vrijwilligers die me inspireren met hun toewijding en passie voor het milieu, kookassistenten die bereid zijn te werken aan een van de moeilijkste banen aan boord omdat ze een verandering willen maken, boeren die hun leven leiden leeft zo dicht bij de natuur. In elk land dat ik bezoek, blijven de kleine boeren me een buitengewoon voorbeeld geven van hoe we de wereld kunnen veranderen.

Ik kan niet slechts één persoon noemen, maar al deze mensen zijn het bewijs dat we een zaadje kunnen planten dat de wereld kan veranderen.

7. Je bent een voorstander van duurzame landbouw en duurzaam voedsel. Wat betekent het en waarom is het belangrijk voor u?

Decennia lang wordt industriële landbouw afgeschilderd als de oplossing voor honger in de wereld, maar het is duidelijk niet waar. Het huidige voedselsysteem veroorzaakt ontbossing, bodemerosie, verlies van biodiversiteit, watervervuiling en verergert de effecten van klimaatverandering.

Kleine boeren en landloze landarbeiders worden enorm getroffen door de industriële landbouw en behoren tot de armste en ondervoede mensen ter wereld. Daarom geloof ik dat ecologische landbouw de sleutel is tot verandering. Lokale gewassen creëren een geïntegreerd systeem waarbij alles in balans is en de landbouwgrond de natuurlijke biodiversiteit ondersteunt.

8. Welke effecten van industriële landbouw heeft u tijdens uw reizen gezien?

Ik heb kleine steden bezocht met kinderen die lijden aan ziekten die verband houden met het gebruik van landbouwchemicaliën. Of kleine boeren die hun velden moeten verlaten omdat ze niet kunnen concurreren met de prijzen van industriële landbouw.

Ik zag verdriet in de ogen van Don Simon, een leider van de inheemse Wichi-groep die ik ontmoette in Salta, Argentinië. Ik herinner me dat hij tegen me zei: 'De jongeren eten niet het oude voedsel, het voedsel uit het bos. Ze verzamelen niet de honing, de planten en kruiden, het fruit of kweken hun voedsel. Ze geven de voorkeur aan het nieuwe voedsel, suiker, bloem, frisdrank. Ze namen het bos, ons land, en nu kunnen we hier nauwelijks overleven. "

9. Wat is de grootste mythe over het koken van plantaardig voedsel dat je tegenkomt?

Dat het smakeloos is, dat je je zwak voelt, niet genoeg eiwitten en voedingsstoffen heeft, of dat het geen verschil zal maken voor de planeet of de mensen. Ik kan absoluut zeggen dat plantaardig voedsel niet smaakloos is! Het hangt allemaal af van hoe je het klaarmaakt. En in plaats van je zwakker te maken, zul je je eigenlijk gezonder en lichter voelen, want door een plantaardig dieet te volgen, zul je veel meer verschillende soorten voedsel hebben, met veel meer voedingsstoffen.

Het belangrijkste is echter om te erkennen dat alles wat we doen een impact heeft op ons leven en op de planeet, inclusief elke hap die we nemen.

10. Kun je je favoriete recept met ons delen?

Quinoa en zeewierkroketten is een van mijn favoriete recepten vanwege het verhaal erachter. Het belang van zeewier voor de kustgemeenschappen en hun omgeving, de rijkdom aan voedingsstoffen en de beschikbaarheid als multivoedingsproduct voor de mensen die het zich niet kunnen veroorloven ze uit andere bronnen te halen.

Feeding Freedom - een project waar Daniel Bravo zich mee bezighoudt - machtigt duurzame boeren over de hele wereld en vertelt hun verhalen. Klik hier als je Daniel wilt volgen en meer wilt leren over zijn werk.

Help dit artikel te verbeteren

Dit artikel wordt permanent als ongepast gemarkeerd en voor iedereen ontoegankelijk gemaakt. Weet je zeker dat dit artikel ongepast is?
Overmatig geweld
Seksuele inhoud
Politiek / sociaal

The Flesh is Weak

Het vlees is zwak
Geregisseerd doorDon Chaffey
Gemaakt doorRaymond Stross
Met in de hoofdrolJohn Derek
Milly Vitale
Muziek doorTristram Cary
cinematografieGerry Massy-Collier
Gedistribueerd doorDistributors Corporation of America (VS)
Releasedatum (s)27 mei 1958
Lopende tijd88 min.
landVerenigd Koningkrijk
TaalEngels

Het vlees is zwak is een Britse film uit 1957 geregisseerd door Don Chaffey. Het speelt John Derek en Milly Vitale.

  • John Derek als Tony Giani
  • Milly Vitale als Marissa Cooper
  • William Franklyn als Lloyd Buxton
  • Martin Benson als Angelo Giani
  • Freda Jackson als Trixie
  • Norman Wooland als inspecteur Kingcombe
  • Harold Lang als Henry
  • Patricia Jessel als Millie
  • John Paul als sergeant Franks
  • Denis Shaw als Saradine
  • Joe Robinson als verheven
  • Roger Snowden als Benny
  • Patricia Plunkett als Doris Newman
  • Shirley Anne Field als Susan

Externe links

  • Internetfilmdatabase
  • Sk> The Flesh Is Weak (1957)
  • Een kwestie van overspel (1958)
  • De man boven (1958)
  • Gevaar binnen (1959)
  • Tandarts in de stoel (1960)
  • Lies My Father vertelde me (1960)
  • Bijna een smerig ongeval (1961)
  • Een kwestie van WIE (1961)
  • Greyfriars Bobby (1961)
  • De Webster Boy (1962)
  • Jason en de argonauten (1963)
  • Een vrolijke slechte kerel (1964)
  • The Three Lives of Thomasina (1964)
  • The Crooked Road (1965)
  • One Million Years B.C. (1966)
  • The Viking Queen (1967)
  • Een vleugje zand (1968)
  • Exclusieve kliniek (1971)
  • Wezens de wereld vergeten (1971)
  • Charley One-Eye (1973)
  • Vervolging (1974)
  • Berijd een wilde pony (1975)
  • De vierde wens (1976)
  • Pete's Dragon (1977)
  • Glinsterend licht (1977)
  • De magie van Lassie (1978)
  • C.H.O.M.P.S. (1979)

Verwachtingen

Na 45 jaar vegan te zijn geweest, kwam Rodgers vol verwachtingen naar Amsterdam, maar al snel besefte hij dat er maar weinig goed veganistisch eten beschikbaar was.

Dit inspireerde hem om voedzaam, plantaardig eten te maken - ervoor zorgen dat reizende veganisten 'niet hoefden te verhongeren'.

Rodgers zelf had door de jaren heen veel moeilijkheden ondervonden bij het vinden van veganistische opties - en in zijn jeugd zou hij dagen achter elkaar gaan zonder te eten.

De gerechten zijn allemaal perfect in balans (Foto: Cooking Today NL)

'Vleescultuur'

Hij was 19 toen hij besloot vegan te eten - en niet alleen moest hij veel ingrediënten achterlaten, hij moest ook vechten tegen wat hij omschrijft als de 'vleescultuur' van Guyana.

Mensen begrepen hem niet. Hij was de vreemde kerel die buiten op blote voeten leefde en alleen de dingen wilde eten die, naar zijn mening, hem dichter bij de natuur zouden brengen.

Winkel

Terug in Amsterdam opende hij zijn restaurant Terrazen Centre - een klein eetcafe met slechts één eettafel.

Hij serveert heerlijke veganistische gerechten, waaronder rijst met kokosmelk, bruine rijst met zwarte sesamzaadjes, vier verschillende soorten groenten op één bord, een combinatie van iets gekookt, licht gegrild en licht rauw, en sauzen van gemengde Japanse en Caribische pepers.

Rogers ontwerpt deze gerechten met een perfecte balans in het achterhoofd.

Bekijk de video voor meer informatiehier

Het interview is samengesteld door Cooking Today - een Dutch Food Story Platform.Lees hier meer