Whisky drinken: een handleiding voor beginners

Dit artikel is co-auteur van Tom Blake. Tom Blake beheert het bartending-blog craftybartending.com. Hij is barman sinds 2012 en heeft een boek geschreven met de naam The Bartender's Field Manual.

Er zijn 42 referenties aangehaald in dit artikel, die onderaan de pagina te vinden zijn.

Whisky is een soort alcoholische drank gedistilleerd uit graanpuree of mout en gerijpt in houten vaten. Whiskydrinkers waarderen whisky vanwege de verscheidenheid aan smaken, die kunnen variëren van licht en fruitig tot rijk en rokerig. Als je nog nooit whisky hebt geprobeerd, experimenteer dan met verschillende stijlen, leeftijden en bewijzen om je favoriet te ontdekken. Of je nu je whisky meteen wilt proeven of in een smaakvolle cocktail wilt mixen, het bestellen van je volgende whisky is geen uitdaging nadat je hebt geleerd over de verschillende soorten whisky en hoe je het beste van elke variëteit kunt genieten.

Wat is whisky?

Als u de handleiding regelmatig bezoekt, heeft u waarschijnlijk geen introductie van whisky nodig. De kans is zelfs groot dat u op dit moment een tuimelaar verzorgt. Toch kan meer leren over de brede wereld van whisky je plezier vergroten. Tardie begon aan een internationale missie om alles te weten te komen over whisky voordat hij The Flatiron Room opende. Voordat we bij Tardie komen, laten we echter eens kijken wat whisky eigenlijk is (voor degenen die niet weten of niet zeker zijn van alle details).

Kortom, whisky is een gedistilleerde geest gemaakt van graan.

Kortom, whisky is een gedistilleerde geest gemaakt van graan. Om het destillatiepunt te bereiken, stampt een distilleerder het graan fijn om natuurlijke suikers vrij te geven, die hij of zij vervolgens in alcohol vergist. Die alcohol wordt vervolgens gedistilleerd, waardoor een krachtiger geest ontstaat. Het graan dat wordt gebruikt kan variëren, maar vaker wel dan niet zul je whisky's vinden die zijn gemaakt met maïs, rogge, tarwe en gerst (zowel gemout als niet). Andere granen zoals gierst en quinoa worden soms gebruikt, maar de vier die we zojuist hebben genoemd, zijn de belangrijkste spelers. Nadat de puree is gefermenteerd en gedistilleerd, brengt hij meestal tijd door in een vat, wat bijdraagt ​​aan smaak en kleur.

En voila, whisky in een notendop. Nu, op de man die de whiskywereld van New York City stormenderhand heeft veroverd, Tommy Tardie.

"Het mooie van whisky is dat het zo divers is en een zeer breed scala aan smaakpapillen kan aanspreken," zegt Tardie. "Bourbon, rogge, single malts, melanges - het zijn allemaal whisky." (Als u nieuwsgierig bent naar de verschillende spellingen van "whisky", volgt hier een korte beschrijving)

Als er een thema is in deze gids, is het 'exploratie'. Er is niet één juiste manier om alle whisky's te drinken - in plaats daarvan is genieten van deze drank een persoonlijke reis die gemakkelijk kan veranderen van week tot week, van dag tot dag, drinken om te drinken. Het protocol in deze gids werkt goed met elke whisky onder de gouden zon. We nemen je mee door de basis, maar uiteindelijk moet je je eigen gehemelte volgen. En als je om te beginnen een fles nodig hebt, bekijk dan de whiskeywinnaars van The Manual Spirit Awards 2018 of The Manual Spirit Awards 2019.

Genieten van Whiskey Straight of Nette

De volgende keer dat u een glas whisky drinkt, moet u de drang weerstaan ​​om er onmiddellijk ijs in te gooien. Je zult merken dat veel whisky's enorm worden verbeterd door ijs, maar je zou jezelf een slechte dienst bewijzen als je de whisky tenminste niet netjes probeert.

"Voordat ik aan het horecaspel begon, bestelde ik meestal netjes een whisky als ik uitging," zegt Tardie, die nette whisky aanbeveelt voor degenen die van de smaak van alcohol houden. "Ik zou naar mijn whisky verwijzen als een cocktail met één ingrediënt."

George Rudy / Getty Images

Als je merkt dat je je whisky niet netjes leuk vindt, is dat prima. Met het hoge alcoholgehalte (ongeveer 40% tot 43% alcohol per volume) en gedurfde smaakprofielen, kan een glas pure whisky als een klap in het gezicht van je smaakpapillen zijn. Waarom zou je niet een beetje water toevoegen om een ​​warme knuffelervaring te krijgen?

Waarom u water aan Whisky kunt toevoegen

Als je nieuw bent in de wereld van whisky, kun je met je ogen rollen bij het vooruitzicht om een ​​paar druppels water toe te voegen. Hoe kan een druppel water het verschil maken?

"Een scheutje water kan geweldig zijn", zegt Tardie. "Een beetje water maakt de hydrofobe (waterafstotende) elementen in het glas vrij, waardoor je meer aromaten in de neus kunt detecteren en door het alcoholgehalte te verlagen, kun je meer smaken in je gehemelte proeven."

De eenvoudigste manier om dit aan te pakken is met een glas water en een rietje. Voeg eenvoudig een druppel toe, geef je whisky een werveling, neem een ​​slokje en herhaal totdat je de aangename smaken vindt die je zoekt. Hoe groter de plons, hoe meer verdund je whisky wordt, waardoor het effect van ijs wordt bereikt zonder de verfrissing te koelen.

Moet je Whiskey On the Rocks kopen?

Een whisky bestellen "on the rocks" klinkt misschien cool, maar het is niet noodzakelijk wat je wilt. "IJs verdooft eigenlijk je gehemelte en maakt de smaken saai," klaagt Tardie. "Maar hey, soms wil je gewoon een koud glas whisky - ik zeg ga ervoor."

Wat betreft het soort ijs, je kunt het beste gaan met een groot ijsblokje (1,5 tot 2 inch) of een ijsbal. Kleine blokjes of brokken ijs zullen sneller smelten dan grotere stukken, waardoor uw whisky sneller wordt verdund. Als u het koelingseffect wilt zonder de verdunning, kunt u overwegen om gekoelde whiskystenen toe te voegen.

Als u een cocktailpersoon bent

Probeer een van deze vier klassieke drankjes:

ingrediënten
2 oz rogge whisky
1 oz zoete vermout
2 streepjes Angostura Bitters

Instructions
Roer de rogge, vermout en bitters in een mengglas met ijs. Zeef in een gekoeld cocktailglas en garneer met een maraschino-kers.

ingrediënten
2 oz bourbon of rogge whisky
1 suikerklontje of 1 theelepel suiker
3 streepjes Angostura Bitters


Instructions
Doe de suiker in een ouderwets glas. Spat het met drie streepjes bittertjes en knoei samen. Voeg de whisky, een groot ijsblokje toe en roer. Garneer met een sinaasappelschil.

ingrediënten
8 Oz. heet water
1 theezakje
2 oz. whisky
1 eetl. honing
1 theelepel. citroensap
1 schijfje citroen

Instructions
Giet heet water in een mok en steile thee gedurende twee tot drie minuten. Verwijder het theezakje en voeg honing, whisky en citroensap toe. Roeren. Garneer met schijfje citroen.

ingrediënten
2 oz whisky
75 oz citroensap
0,75 oz eenvoudige siroop
Maraschino-kers


Instructions

Voeg whisky, citroensap en eenvoudige siroop toe aan een cocktailshaker. Vul de shaker met ijs en schud. Zeef in een met ijs gevuld rotsenglas. Garneer met een kers.

Whisky Cocktails

Als je gewoon niet van de smaak van whisky houdt, of als je op zoek bent naar een nieuwe manier om van whisky te genieten, raden we je aan het in een klassieke cocktail te proberen. Tardie beveelt rogge whisky bases aan vanwege hun assertiviteit en vermogen om zich staande te houden in een mix.

Had je genoeg van de klassiekers? Probeer eenvoudige wendingen op beproefde recepten, vooral recepten waar je geen whisky zou verwachten. "Omdat het profiel van whisky zo divers is, kun je veel plezier beleven aan het experimenteren met de verschillende smaken", zegt Tardie, wiens enige experimentele kryptoniet bevroren water is. "Bij Fine & Rare, het restaurantbedrijf van Tardie, bieden we een unieke draai aan de Bloody Mary, maar vervangen we wodka door Ardbeg, een zwaar zittende single malt van Islay."

Dan Baker / The Manual

Nog een paar ideeën nodig? We hebben hieronder twee klassieke whiskycocktails opgenomen om je op weg te helpen. Je kunt hier nog meer klassieke whiskycocktails vinden.

Als u het liever rechtuit doet

Kenners raden aan om whisky te drinken van een Glencairn-glas (bovenstaande), die is ontworpen om de aroma's van de vloeistof omhoog en uit het glas naar de neus van de drinker te leiden. Dit is waardevol, omdat geur een integraal onderdeel van smaak is (als je dat niet gelooft, probeer je neus dicht te knijpen de volgende keer dat je iets in je mond stopt).

Probeer het om extra aroma's en smaken vrij te geven enkele druppels water toevoegen. De overleden Booker Noe, die als meester-distilleerder diende in de bourbon-distilleerderij van zijn grootvader, Jim Beam, en zijn eigen merk Booker's oprichtte, had een kenmerkende methode voor het proeven van bourbon die nog steeds relevant is. De "Kentucky Chew, "een term die werd bedacht door een whiskyschrijver die zich bij Noe aansloot voor een bourbonproeverij, omvat het nemen van een slokje whisky, het rond de mond smeren en vervolgens een paar tips smakken op een manier die lijkt op kauwen op de vloeistof. Je kunt actrice Mila Kunis, een ambassadeur van het merk Jim Beam, bekijken met Jim Beam's huidige meesterdistilleerder (en de zoon van Booker) Fred Noe, in de video hieronder.

Whiskey Sour

  • 2 oz bourbon
  • 1 oz citroensap
  • 0,75 oz eenvoudige siroop
  • 1 eiwit
  • Kers voor garnering

Methode: voeg in een schudbak alle ingrediënten toe behalve ijs. Droog schudden gedurende 10-15 seconden. Voeg ijs toe en schud opnieuw. Dubbel zeef in een gekoeld glas. Garneer met een kers.

Als je van ijs houdt

Samen met het proeven van whisky recht (of "netjes"), is een andere optie om het te drinken op de rotsen, wat meer dan een paar ijsblokjes betekent. Het ijs koelt de whisky, maar als het smelt, verdunt het ook.

Sommige mensen verwelkomen dit, maar als je dat wilt vermijden, whisky stenen zijn een optie. De massieve speksteenblokjes, die in de vriezer kunnen worden bewaard, zijn geurloos en smaakloos, dus het enige dat ze aan je geest toevoegen, is hun koele factor.

Manhattan

  • 2 oz rogge whisky
  • 0,5 oz zoete vermout
  • 1-2 streepjes Angostura bitters
  • Kers voor garnering

Methode: Roer vloeibare ingrediënten samen met ijs. Zeef in een gekoeld coupeglas en garneer met een kers.

Uiteindelijk zul je ontdekken wat voor jou werkt, dus neem deze afscheidelijke woorden over whisky van Tardie ter harte: “Experimenteer en ontdek wat goed voor je is. Laat niemand je vertellen hoe je ervan kunt genieten. "

Hoe bewaart u uw whisky

Voor opslag kunt u overwegen een glazen karaf zoals deze, maar weet dat veel whiskyliefhebbers hun geliefde vloeistof liever in de originele fles bewaren, vooral omdat de meeste whisky's met interessante labels worden geleverd.

Cocktailliefhebbers zullen willen investeren in een set tools voor het mixen van drankjes, zoals deze van Cocktail Kingdom, een favoriet emporium van barmannen. De kit bevat een Yarai-mengglas voor geroerde cocktails, een lepel, een jigger voor het meten van de juiste hoeveelheden (een sleutel tot het handhaven van consistentie in recepten), een set Koriko-schudblikken voor geschudde drankjes en een Hawthorne-zeef.